Les commandes de produits andalous sont ponctuelles. Les feuilles de commandes sont envoyées par courriel aux amapiens et le délai de réponse est souvent très court. La Faucille et le poireau paie en intégralité et le consommateur rembourse à l’amap lors de la distribution.
En fonction de la saison, nous proposons les fruits suivants :
- AVOCATS FUERTE :
- Caractéristiques : lisse et ovale, bon avocat au petit gout de noisette en fin de saison. On épluche sa peau très fine plutôt au couteau. Il provient d’un arbre qui à tendance à s’étaler. Son feuillage est dense avec de grandes feuilles arrondies.
- Utilisation : entrée, salade, guacamole, smoothie, dessert
- Conservation : bonne conservation, bon dès qu’il se ramollit. A conserver au frais en bas du réfrigérateur, ou à température ambiante pour le faire mûrir puis au réfrigérateur une fois mûr
- Pour accélérer le mûrissement, le placer à proximité d’une pomme ou d’une banane déjà mûre, dans du papier journal.
- Disponibilité : de mi-novembre à mi-février
- Producteurs: A. Jimenez; A. gomez; A. Atencia; R.Villena; P. Ortega; A. Rios; Aurelio; Floréal
- AVOCATS HASS :
- Caractéristiques : Variété la plus répandue, et populaire à travers le monde. Il est vert et rugueux, il noircit quand il murit. Très bonne chair blonde et assez ferme, au gout équilibré. Fruit petit à moyen mais toujours généreux en chair grâce à son petit noyau.
- Utilisation : entrée, salade, guacamole, smoothie, dessert
- Conservation : bonne conservation, à manger quand il a pris sa couleur noire et qu’il s’est ramolli.
- Pour accélérer le mûrissement, le placer à proximité d’une pomme ou d’une banane déjà mûre, dans du papier journal.
- Disponibilité : de janvier à juin
- Producteurs : A. Gómez; A. Atencia; R. Villena; Bea; Aurelio; A. Ríos; P. Ortega; P. Cantos
- MANGUES OSTEEN :
- Caractéristiques : allongée, de taille moyenne à grosse. Peau épaisse et peu adhérente, de couleur violacée, rouge ou jaune chaire ferme, juteuse et de très bonne qualité
- Utilisation : table, confiture, sorbet
- Conservation : bonne, à manger dès qu’elle se ramollit, maturité ralentie en bas du réfrigérateur
- Disponibilité : d´octobre à novembre
- Producteurs : A. Jiménez; Alemany; J.de D. Garcia; E. Lopez; J. Villena
- MANGUES KEITT :
- Caractéristiques : moyenne à grosse voir très grosse chaire orangée acidulée et très parfumée. Peau jaune orangée, épaisse et adhérente, assez résistante. Texture fondante et légèrement fibreuse.
- Utilisation : table, confiture, sorbet
- Conservation : bonne, à manger dès qu’elle se ramollit, maturité ralentie en bas du réfrigérateur
- Disponibilité : de mi-novembre à mi-décembre
- Producteurs : A. Jiménez; E. Lopez; J.de D. Garcia
- AMANDES :
- Caractéristiques : Variété Ferragnès, à floraison tardive (en février quand les autres variétés fleurissent fin décembre). Produite sur le plateau de Guadix (Granada) à 1000m d’altitude c’est une amande très douce, au goût subtilement sucré.
- Utilisation : grignotage, collation, et en-cas. Elle s’utilise en pâtisserie et confiserie, ou en lait d’amande. Accompagne très bien le poisson ou les viandes blanches.
- Conservation : de préférence en bocal hermétique dans un endroit frais sec et à l’abri de la lumière ou au réfrigérateur pendant 6 mois.
- Producteurs : Olga et Paco
- KUMQUAT :
- Caractéristiques : Petit fruit allongé, orange (kumquat), à la pulpe délicatement acidulée qui s’adoucit vite avec le gout sucré de sa peau. S’il est trop amère, passez-le sous l’eau chaude quelques secondes avant de le déguster. Le kumquat tire sur l’orange.
- Utilisation : Tel quel avec la peau, jus, desserts, cuisine, confiture, ou en confit.
- Conservation : se conserve bien dans un endroit sec et frais
- Disponibilité : de janvier à février
- Producteurs : Juan Enrique Vallejo
OLIVES :
Je m´appelle Livia Romanceac et suis né en Roumanie et j’ai toujours mes parents là-bas et nous vivions à la campagne, faisant du pain à la maison et mangeant ce qui était de saison. Je vis ici (en Andalousie) depuis 17 ans et quand je suis venue je n’ai pas trouvé les mêmes saveurs et j´ai commencé à rechercher le plus frais et naturel et à ne pas dépendre des boutiques. Ici, j’ai trouvé des champs remplis d’oliviers et d’arbres fruitiers très productifs et j´ai commencé à travailler dans ce domaine, le premier jour où je suis arrivée et j’ai aimé faire en sorte que les champs soient verts et qu´ils aient la vie et le même air dont j’avais besoin et puis j’ai appris que le plus naturel s´appelait biologique. Par ailleurs, j’aime les olives alors j’ai choisi de les étudier un peu plus et prendre du bon temps avec les oliviers chaque jour à la maison. Vivant, à la campagne, à chaque fenêtre, je voyais ces oliviers et enchantée par cette vie, je montais une entreprise familiale où je travaille avec mes sœurs.